پیام مازند

آخرين مطالب

آیا ماهی‌های ارزان قیمت، ارزش غذایی کمتری دارند؟/ ماهی بیش از حد درشت نخرید! علمي

آیا ماهی‌های ارزان قیمت، ارزش غذایی کمتری دارند؟/ ماهی بیش از حد درشت نخرید!
  بزرگنمايي:

پیام مازند - خبرآنلاین / به گفته یک متخصص بهداشت مواد غذایی، ارزش تعذیه ای ماهی‌های ریز، درشت، ارزان، گران و ماهی‌های تازه و منجمد تفاوت چندانی با یکدیگر ندارد. اما در خصوص ماهی‌های منجمد نکاتی وجود دارد که مصرف کنندگان باید به آن توجه کنند. دکتر آراسب دباغ‌ مقدم، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی با اشاره به این‌که ماهی‌ ‌ها ی ریز یا درشت ارزان‌ قیمت موجود در بازار نسبت به انواع آبزیان گران قیمت از نظر خواص تغذیه‌ای با یکدیگر تفاوت چندانی ندارند، به خبرآنلاین می‌گوید : تنها تفاوت این ماهی‌ ‌ها در « کام‌ پذیری » یا در اصطلاح عامیانه خوش‌ خوراکی و بازار پسندی آن ‌ها خلاصه می‌شود و برهمین اساس، ماهی‌ ‌ها را تقسیم‌ بندی می‌کنند . به عنوان مثال ماهی‌ ‌ها ی تجاری جنوب کشور به پنج گروه تقسیم‌ بندی می‌شود . انواع ممتاز شامل حلوا سفید، شوریده و راشگوست و به همین ترتیب ماهی‌ ‌ها یی چون شیر و قباد درجه یک، سنگسر، میش ماهی، سرخو، شانک، ‌ها مور، حلوا سیاه، کفشک، کوتر و گیش درجه 2 ، حسون، صافی، بیاه، گواف، خارو، طلال درجه 3 و نیزه‌ ماهی، صبور هندی و کارو در گروه ماهی‌ ‌ها ی درجه 4 قرار می‌گیرد که با توجه به این‌ که سرانه مصرف ماهی در ایران پایین است، مصرف هر نوع ماهی برای سلامت مفید است .
ماهی بیش از حد درشت نخرید
البته از دیدگاه علم تغذیه و ایمنی و بهداشت مواد غذایی بهتر است در مصرف ماهی تنوع رعایت شود تا هم از مواد مختلف بدن ماهیان گوناگون بهره‌ مند شوید و هم این‌ که اگر به هر دلیل آلاینده ای شیمیایی در بدن یک نوع ماهی وجود دارد در بدن مصرف‌ کننده به دلیل استمرار در مصرف انباشته نشود . ضمن این‌ که در هنگام خرید ماهی، از تهیه ماهیانی که بیش از حد معمول درشت است اجتناب شود . زیرا هم کام‌ پذیری آن ‌ها کمتر است و هم احتمال وجود آلاینده‌های ‌ها ی شیمیایی در آن ‌ها افزایش می‌ یابد .

پیام مازند


خطر آلرژی زایی ماهی‌ ‌ها ی منجمد شکم پر
برابر قوانین سازمان دامپزشکی کشور، انجماد ماهی شکم‌ پر ممنوع است . زیرا در این صورت فساد ماهی علاوه بر آبشش‌ ‌ها از اندرونه‌ ‌ها نیز شروع می‌شود و بویژه اگر ماهی در دماهای بالای صفر نگهداری شود احتمال تولید هیستامین به دلیل فعالیت باکتری‌ ‌ها افزایش می‌ یابد . سردرد، خشکی دهان، سوزش زبان، احساس طعم گس فلزی، تعریق، تپش قلب، تنگی نفس و کهیر همگی از علایم مسمومیت با هیستامین است .
برخلاف باور عامه مردم که بر این باورند ماهی‌ ‌ها ی منجمد در مقایسه با انواع ماهی‌ ‌ها ی تازه ارزش و کیفیت کمتری دارند باید بگویم، اگر انجماد به صورت اصولی انجام شود و نگهداری در سردخانه و انجمادزدایی به شیوه درست صورت گیرد تغییر چندانی در کیفیت و ارزش غذایی ماهی ایجاد نمی‌شود . اما اگر این مراحل درست انجام نشود که متاسفانه در کشور ما در مواردی این چنین است، کیفیت و ارزش غذایی ماهی کاهش می‌ یابد .

لینک کوتاه:
https://www.payamemazand.ir/Fa/News/876728/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

کاهش 18 درجه‌ای دمای مازندران طی 24 ساعت آینده/ تعطیلات نوروزی برفی و بارانی است

تردد خودرو‌ها از جاده چالوس به سمت تهران ممنوع شد/ ترافیک سنگین در معابر خروجی پایتحت

ادامه محدودیت‌های ترافیکی تا 16 فروردین در جاده‌های شمال

از 70 ریال تا 100 هزار تومان/ سقوط ارزش پول ملی

تردد خودرو‌ها از جاده چالوس به سمت تهران ممنوع شد/ ترافیک سنگین در معابر خروجی پایتخت

کاهش دما و وزش باد در مازندران

از شور بهاری تا نور شب‌های قدر در شبکه خاوران

جاده چالوس بسته شد!

تامین مرغ سراسر کشور از مازندران

ترافیک سنگین در مسیر شمال | جاده چالوس یکطرفه شد

12 مصدوم مرتبط با حوادث چهارشنبه سوری در بابل

ترافیک سنگین در جاده‌های مازندران | مسافران قبل از حرکت بخوانند

تردد خودروها از جاده چالوس به سمت تهران ممنوع شد

همکاری‌های راهبردی برای توسعه کیش؛ دیدار محمد کبیری با رئیس بنیاد مستضعفان

اصابت ترقه حین انتقال مصدوم آمبولانس بابل را از مدار خارج کرد

مصدومیت 32 نفر براثر برخورد اتوبوس و کامیون در محور سوادکوه

مهار حریق در جنگل های مازندران

سوال هجدهمین روز مسابقه طرح «زندگی با آیه‌ها» + فیلم

واکنش یک حقوقدان به محرمانه شدن جداول بودجه 1404: کسانی از این وضعیت سود می‌برند که در لایه‌های پنهان قدرت به سر می‌برند

نماینده مجلس: قوه قضاییه با مسببان جهش دلار و طلا به عنوان «مجرم جنگی» برخورد کند

تصورات اشتباه مردم درباره عرق کاسنی

هوشمند سازی بنادر و فرودگاه های منطقه آزاد کیش

شاعرانه/ یا رب من بدانمی هیچ به یار می‌رسد

آخرین وضعیت ترافیک جاده چالوس، 29 اسفند 1403

حوادث چهارشنبه آخر سال در مازندران 32 مصدوم داشت

ترافیک سنگین راه های منتهی به مازندران؛ کندوان یکطرفه می شود

برخورد کامیون و اتوبوس در سوادکوه 32 مصدوم داشت

دعای روز هجدهم ماه مبارک رمضان + عکس

قالیباف: قانون حجاب اصلاح خواهد شد!

ویدا ربانی به مرخصی نوروزی آمد

اجرای 56 عملیات اطفای حریق در شب چهارشنبه‌سوری خرم‌آباد

ترافیک سنگین در محور چالوس

خداحافظی ملی پوش سابق ایتالیا از فوتبال

هشدار امنیتی به کاربران/ تروجان جدید در حال سرقت ارزهای دیجیتال شماست!

چرا منبری منتقد از تلویزیون حذف شد؟/ شیخ اسماعیل رمضانی کیست؟

ظریف: همیشه گفته‌ام شما اگر پشت میز مذاکره نباشید، روی میز مذاکره قرار خواهید گرفت

برگزاری مراسم یادبود شهیدان «اوجانی» و «حبیب‌پور» در چالوس

دیده شدن هیولای تاریکی در روشنایی روز

انجام 56 مورد عملیات اطفا حریق در شب چهارشنبه سوری در خرم آباد

جمله ناراحت‌کننده علی پروین: 78 سالمه و حس می‌کنم یواش یواش باید غزل را بخوانم

وقتی «علی پروینِ» 15 ساله زانوهایش را در حرم امام رضا(ع) بیمه کرد

علی پروین: انتخابم برای دروازه‌بان اول ناصر حجازی است و بعد عابدزاده

آبگوشت خوردن علی پروین در برنامه زنده

«فوتبال علی‌اصغری» و پرتاب اوت بلند؟

انفجار منزل مسکونی در محله پشت بازار خرم آباد

احتمال بازگشت نویر به آلمان برای جام جهانی 2026!

واکنش نویدکیا به عدم انتقال به پرسپولیس و استقلال

تمجید سرمربی قطر از عفیف؛ او لیونل مسی ما است!

واکنش عجیب نویدکیا به زندگی شخصی ژوزه مورایس!

محمد ربیعی در نقش تماشاگر؛ جدال خانوادگی و رفقای قدیمی در لیگ یک فوتبال ایران