پیام مازند

آخرين مطالب

آیا ماهی‌های ارزان قیمت، ارزش غذایی کمتری دارند؟/ ماهی بیش از حد درشت نخرید! علمي

آیا ماهی‌های ارزان قیمت، ارزش غذایی کمتری دارند؟/ ماهی بیش از حد درشت نخرید!
  بزرگنمايي:

پیام مازند - خبرآنلاین / به گفته یک متخصص بهداشت مواد غذایی، ارزش تعذیه ای ماهی‌های ریز، درشت، ارزان، گران و ماهی‌های تازه و منجمد تفاوت چندانی با یکدیگر ندارد. اما در خصوص ماهی‌های منجمد نکاتی وجود دارد که مصرف کنندگان باید به آن توجه کنند. دکتر آراسب دباغ‌ مقدم، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی با اشاره به این‌که ماهی‌ ‌ها ی ریز یا درشت ارزان‌ قیمت موجود در بازار نسبت به انواع آبزیان گران قیمت از نظر خواص تغذیه‌ای با یکدیگر تفاوت چندانی ندارند، به خبرآنلاین می‌گوید : تنها تفاوت این ماهی‌ ‌ها در « کام‌ پذیری » یا در اصطلاح عامیانه خوش‌ خوراکی و بازار پسندی آن ‌ها خلاصه می‌شود و برهمین اساس، ماهی‌ ‌ها را تقسیم‌ بندی می‌کنند . به عنوان مثال ماهی‌ ‌ها ی تجاری جنوب کشور به پنج گروه تقسیم‌ بندی می‌شود . انواع ممتاز شامل حلوا سفید، شوریده و راشگوست و به همین ترتیب ماهی‌ ‌ها یی چون شیر و قباد درجه یک، سنگسر، میش ماهی، سرخو، شانک، ‌ها مور، حلوا سیاه، کفشک، کوتر و گیش درجه 2 ، حسون، صافی، بیاه، گواف، خارو، طلال درجه 3 و نیزه‌ ماهی، صبور هندی و کارو در گروه ماهی‌ ‌ها ی درجه 4 قرار می‌گیرد که با توجه به این‌ که سرانه مصرف ماهی در ایران پایین است، مصرف هر نوع ماهی برای سلامت مفید است .
ماهی بیش از حد درشت نخرید
البته از دیدگاه علم تغذیه و ایمنی و بهداشت مواد غذایی بهتر است در مصرف ماهی تنوع رعایت شود تا هم از مواد مختلف بدن ماهیان گوناگون بهره‌ مند شوید و هم این‌ که اگر به هر دلیل آلاینده ای شیمیایی در بدن یک نوع ماهی وجود دارد در بدن مصرف‌ کننده به دلیل استمرار در مصرف انباشته نشود . ضمن این‌ که در هنگام خرید ماهی، از تهیه ماهیانی که بیش از حد معمول درشت است اجتناب شود . زیرا هم کام‌ پذیری آن ‌ها کمتر است و هم احتمال وجود آلاینده‌های ‌ها ی شیمیایی در آن ‌ها افزایش می‌ یابد .

پیام مازند


خطر آلرژی زایی ماهی‌ ‌ها ی منجمد شکم پر
برابر قوانین سازمان دامپزشکی کشور، انجماد ماهی شکم‌ پر ممنوع است . زیرا در این صورت فساد ماهی علاوه بر آبشش‌ ‌ها از اندرونه‌ ‌ها نیز شروع می‌شود و بویژه اگر ماهی در دماهای بالای صفر نگهداری شود احتمال تولید هیستامین به دلیل فعالیت باکتری‌ ‌ها افزایش می‌ یابد . سردرد، خشکی دهان، سوزش زبان، احساس طعم گس فلزی، تعریق، تپش قلب، تنگی نفس و کهیر همگی از علایم مسمومیت با هیستامین است .
برخلاف باور عامه مردم که بر این باورند ماهی‌ ‌ها ی منجمد در مقایسه با انواع ماهی‌ ‌ها ی تازه ارزش و کیفیت کمتری دارند باید بگویم، اگر انجماد به صورت اصولی انجام شود و نگهداری در سردخانه و انجمادزدایی به شیوه درست صورت گیرد تغییر چندانی در کیفیت و ارزش غذایی ماهی ایجاد نمی‌شود . اما اگر این مراحل درست انجام نشود که متاسفانه در کشور ما در مواردی این چنین است، کیفیت و ارزش غذایی ماهی کاهش می‌ یابد .

لینک کوتاه:
https://www.payamemazand.ir/Fa/News/876728/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

برگزاری مراسم یادبود شهیدان «اوجانی» و «حبیب‌پور» در چالوس

دیده شدن هیولای تاریکی در روشنایی روز

انجام 56 مورد عملیات اطفا حریق در شب چهارشنبه سوری در خرم آباد

جمله ناراحت‌کننده علی پروین: 78 سالمه و حس می‌کنم یواش یواش باید غزل را بخوانم

وقتی «علی پروینِ» 15 ساله زانوهایش را در حرم امام رضا(ع) بیمه کرد

علی پروین: انتخابم برای دروازه‌بان اول ناصر حجازی است و بعد عابدزاده

آبگوشت خوردن علی پروین در برنامه زنده

«فوتبال علی‌اصغری» و پرتاب اوت بلند؟

انفجار منزل مسکونی در محله پشت بازار خرم آباد

احتمال بازگشت نویر به آلمان برای جام جهانی 2026!

واکنش نویدکیا به عدم انتقال به پرسپولیس و استقلال

تمجید سرمربی قطر از عفیف؛ او لیونل مسی ما است!

واکنش عجیب نویدکیا به زندگی شخصی ژوزه مورایس!

محمد ربیعی در نقش تماشاگر؛ جدال خانوادگی و رفقای قدیمی در لیگ یک فوتبال ایران

پروین: برای بازی در پرسپولیس باید پول هم بدهید!

برای بازی در پرسپولیس باید پول هم بدهید!

دعای روز هجدهم ماه رمضان + تفسیر

علی پروین: مخالف VAR هستم؛ به اینکه داور یک بازی را درمی‌آورد، اعتقاد ندارم

تاکتیک علی اصغری از زبان علی پروین

اهمیت پرده هتلی: فراتر از زیبایی‌شناسی

آتش‌سوزی جنگل‌های چالوس مهار شد

دیدگاه طب سنتی و طب نوین درباره کبد چرب

نمایشگاه کتاب چقدر برای دولت آب خورد؟

علی پروین: دوست ندارم الان سرمربی پرسپولیس شوم چون سخته

دومین برد فرشته اقتداری در مسابقات هنگ‌کنگ

هشدار نهنگ‌ها؛ فروش سنگین در Binance و بازار آلتکوین‌ها؟

738 هزار مسافر شب در مازندران اقامت کردند

بازگشت 224 میلیارد ریال از پول های کلاهبرداری شده به حساب صاحبانشان

نماینده ایران در دفتر ژنو سازمان ملل: تحت هیچ شرایطی با هیأت حقیقت یاب سازمان ملل تعامل نخواهیم داشت

تبعات ارائه پیشنهادی درباره ایران و آمریکا برای فلاحت پیشه

عواقب وحشتناک دیر خوابیدن

افرادی که در معرض کبد چرب هستند

نبض زندگی با این شعر زیبا!

داستانک/ جوجه و آسیب

عیدانه بیمه دی برای بیمه‌گزاران

گزارش عملکرد 100 روزه دکتر مهدی یونسی رستمی

تخصیص 800 میلیارد ریال برای 6 پروژه‌ گردشگری مازندران پس از یک سال توقف

سرپرست معاونت سیاسی، امنیتی و اجتماعی استانداری مازندران منصوب شد

سرپرست مدیریت فناوری اطلاعات، امینت فضای مجازی، و شبکه دولت منصوب شد

10 سریال جنایی کره‌ای دیدنی برای طرفداران «دکستر»؛ از Inspector Koo تا Beyond Evil

زلزله 4.5 ریشتری مازندران را لرزاند

آیت‌الله محمدی لائینی: حضور در راهپیمایی روز قدس یک وعده صادق فوق‌العاده تاثیرگذار علیه دشمن است

آتش جنگل محمد آباد بعد از یک شبانه روز خاموش شد

آتش سوزی مهیب یک مجتمع پزشکی در بهشهر + ویدئو | لحظه افتادن اشیاء از نمای ساختمان

ویدیو/ مجتمع پزشکی در بهشهر مازندران دچار حریق شد

آخرین خبر از آتش‌سوزی در بهشهر+ جزئیات | از فاجعه جلوگیری شد

دعای روز هجدهم ماه مبارک رمضان + ترجمه و تفسیر

حادثه آتش سوزی مجتمع پزشکی بهشهر تلفات جانی نداشت

آتش سوزی جنگل آمل خاموش شد

ساعت کاری بانک‌ها در تعطیلات نوروزی اعلام شد